1. ベトナムの飲食店事業に関する外資規制、事業条件

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１. 規制等の概要

２. その他

•     飲食店事業は、主に露店として活動するため、当局機関（公安、市場調査機関、食品安全管理機関）からの干渉を受けやすいです。これを回避するため、名義借りを通じて事業を展開するケースも見られます。
•      飲食店の会計や税務処理は複雑であり、自社の経理スタッフだけでなく、外部の税理士や会計士のアドバイスを受けることが推奨されます。

3. 飲食店に関する条件

     (1)  飲食店が食品衛生安全基準を満たす施設の証明書を取得するためには、以下の条件を満たす必要があります。

•      飲食店の施設、設備、器具、及び飲食物を調理・提供する従事者が健康であり、保健省が定める健康基準を満たすこと。
•      店舗設計には、調理場、販売エリア、手洗い場、調理エリア、食事エリアが清潔に保たれ、汚染源から離れていることが求められます。また、生食品と調理済み食品の展示エリアを分けて配置する必要があります。
•      調理や分配、食品保存のための器具や食器が十分に揃っていること。食品に直接触れる際には、使い捨ての清潔な手袋を使用すること。
•     調理に使用される水は、飲用水の品質に関する国家技術基準（QCVN第01:2009/BYT）に適合していること。飲料用の氷も適切な水から製造され、衛生基準を満たしていること。
•      食材や食品添加物、包装食品には正当な起源を証明する書類が必要であり、保健省が許可する添加物のみが使用可能です。
•      調理済み食品や即食品は、地面から少なくとも60cm上に展示し、ガラスケースや防塵装置で覆われる必要があります。
•      廃棄物は密閉容器で保管し、毎日適切に処理すること。排水も環境汚染を防ぐために適切に処理する必要があります。

     (2)  食品安全基準を満たす施設の証明書の申請書類は以下の通りです。

•      食品安全基準を満たす施設の証明書の申請書
•      営業登録証明書のコピー
•      食品衛生基準を満たす施設や設備、器具に関する説明書
•      施設の所有者および食品の生産・営業に直接従事する者の健康証明書
•      施設の所有者および食品の生産・営業に直接従事する者が、管理省の規定に従って食品衛生安全に関する研修を受けたことを証明する書類

     (3)  申請に関する注意点

     食品安全基準を満たす施設の証明書の申請後、当局機関による実地調査が行われます。査察時には、飲食店の責任者が対応する必要があります。査察団は、法定条件よりも厳しい指摘をすることがあります。その場合は、法律に基づいて協議するか、柔軟に対応するかを検討する必要があります。